Cosa mangiare a Pantelleria

La cucina pantesca è di terra e di mare, profumata di erbe aromatiche. Da non perdere i ravioli amari di ricotta e menta, il coniglio e la ricciola alla pantesca, i tipici granchi di scogliera, la caponata e la cuccurummà, frittura di zucchine degli orti. I produttori dei capperi di Pantelleria sono associati in cooperativa che ne tutela la qualità, insignita del marchio Igp. Pantelleria conserva sapori intensi uniti a profumi dolci: gli straordinari mustazzoli di miele, semola, aromi e spezie, il complesso cuscus di pesce e verdure, la morbida tumma (formaggio fresco tipico), il potente, sorprendente e ormai raro, sangunazzu (sanguinaccio) e infine l’armonioso e seducente Passito.

Capperi di Pantelleria

Il Cappero di Pantelleria è una pianta dalla quale si raccoglie, da maggio a settembre, il bottone floreale ancora chiuso.

Dopo la raccolta inizia la maturazione in salamoia con sale marino. La salamoia dura circa venti giorni e serve a rimuovere il gusto amaro che ha il cappero appena raccolto e ad esaltarne gli altri sapori.

Dai Capperi di Pantelleria si producono anche sfiziose salse e paté.

Passito di Pantelleria

Il Passito di Pantelleria è un vino dolce da dessert ricavato esclusivamente dall’uva di Zibibbo coltivata a Pantelleria attraverso un metodo di essiccazione naturale.

Essendo un vino dolce si abbina molto bene con i dolci o formaggi stagionati.

Per promuovere questo prodotto, ogni anno, si organizza Passitaly: una rassegna dedicata al passito di Pantelleria.

Bacio Pantesco

Il Bacio Pantesco è un dolce tipico di Pantelleria costituito da due parti di pasta fritta croccante farcita nel mezzo da ricotta.

Il Bacio di Pantelleria è oggi uno dei dolci più richiesti e serviti dai ristoranti locali. La ricetta la trovi qui: Bacio Pantesco.

Rif. Manila Foresti | Via Khaddiuggia, 14 - 91017 - Pantelleria (Tp) - Italy | Cell. +39 349 4454238 | Email : info@bbkhaddiuggia.it